金鱼鸭掌
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| 〖主料〗：鸭掌、鸡脯、鹌鹑蛋 〖辅料〗：无 〖调料/腌料〗：味精、盐、黄酒、生菱粉、葱姜末、高汤、鲜奶。 | |||
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| (1) 将鸭掌拆骨，鸡脯剁成鸡泥茸，放入碗内加入调料拌匀待用。 (2) 将拌匀的鸡泥茸放在鸭掌末端，上面放半只鹌鹑蛋做成金鱼状，再用两 半粒青豆作眼睛。 (3) 将做好的金鱼鸭掌上笼蒸，熟后取出装盘，再勾薄芡即成。 | |||
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| 特点：鲜嫩、形象逼真。 | |||
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| 〖主料〗：鸭掌、鸡脯、鹌鹑蛋 〖辅料〗：无 〖调料/腌料〗：味精、盐、黄酒、生菱粉、葱姜末、高汤、鲜奶。 | |||
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| (1) 将鸭掌拆骨，鸡脯剁成鸡泥茸，放入碗内加入调料拌匀待用。 (2) 将拌匀的鸡泥茸放在鸭掌末端，上面放半只鹌鹑蛋做成金鱼状，再用两 半粒青豆作眼睛。 (3) 将做好的金鱼鸭掌上笼蒸，熟后取出装盘，再勾薄芡即成。 | |||
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| 特点：鲜嫩、形象逼真。 | |||